釣った魚と育てた作物でクッキング【ヒラメ・マハタ・みかん・レモン・ハーブ】

先日、鎌倉沖で釣った魚たちを実食します。＊釣り記事

今回の食材はこちら。

ヒラメ釣りに行くと、実は本命より期待しているハタ系の魚。

良いサイズ（1.3kg）のマハタは、まあまあの内臓脂肪でした。

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下処理後、冷蔵庫ではなく、クーラーボックスで寝かせました。

2〜3℃をキープしながら5日ほど。

鱗はスキ引きで取る。美味しく食べるため、できる限りのことはしました。

そして、背身をためらいなく食べ尽くす料理は。

鍋です。もちろん、アラで出汁を取りました。

ぷりんとした身と皮のゼラチン質を味わうには、鍋が一番だと思います。

腹身は焼き物にしました。

ハタ系の魚は火を通す料理の方が好きです。

続いて、ヒラメ料理。

最近畑で実った、みかんやレモンと一緒に食べることにしました。

まずは、カルパッチョ。自家製ルッコラとみかんを一緒に。

無眼側が生食には良いと思います。

有眼側は、焼き料理で。ハーブを効かせたバターレモンソースでムニエルにしました。

これにて、釣魚完食と相成りました。

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