お庭の家庭菜園で大根を収穫した3月。
小さすぎたり、形の悪いものをどうしようか悩みました。
食べ切れないけど、人に差し入れるにも気が引ける。
そんな時、ちょうどいい保存食を思いつきました。たくあん（沢庵）です。
というわけで、初めてのたくあん作りスタート。
まずは、不揃いのダイコンさん達を葉っぱと一緒に干します。
2週間干すと、こんな感じになりました。
水気が抜けて、ぶよんぶよんです。
一緒に漬ける材料は、ぬか・昆布・唐辛子・塩・砂糖です。
あと、色付け用のウコン。それと市販の塩昆布も混ぜてみました。
以上の調味料と大根、葉っぱを層になるように積み上げます。
最後に重石をして、冷暗所で保存するだけ。
だいたい、3週間から1ヶ月で食べられます。
3本しか漬けなかったので、水が浮いてくることはありませんでした。
恐る恐る、輪切りにしてみます。
その匂いといい、見た目といい、これはたくあんですわ。
色もいい具合に付きました。肝心のお味も文句なし。
梅干しより簡単です。これは良いですね。
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