春を感じる地元の食材が手に入ったので、実食します。
海と山に囲まれた逗子と葉山は、その幸に恵まれています。
まずは、タケノコ。
今年もご近所さんから頂いた、山の幸。
続いて、今が旬の蓬（よもぎ）。
見分けがややこしいですが、近くを歩けばよく生えています。
最後に、イシダイ。本当は冬のうちに自分で釣りたかったのですが。
願い叶わず、佐島の魚屋で買ってきました。。。
内臓脂肪たっぷりの石鯛は、熟成させます。
ひとまず、肝だけその日のうちに食して冷蔵庫へ。
刺身にしたのは、買った2日後の晩。冬の石鯛は初めて食べました。
食感はシマアジに少し似ていて、旨味が濃い。
たけのこご飯と土佐煮。それに、よもぎ餅。
地元の山海の幸で乾杯。季節を感じる食卓です。
ところで、かなり期待していた冬の石鯛。
脂乗りは十分だけど、刺身だと身がゴリゴリした感じが気になる。
なので、半身はしゃぶしゃぶにして頂きました。
石鯛から出る出汁はとても美味。火を通した方が好みでした。
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