先日、葉山沖で釣った魚たちを実食します。
今回の食材は、アジ、サバ。そして、カンパチです。
アジはどれも35cm超。
カンパチは3.3kgで、ブリとのハイブリッドのような見た目です。
当日は、アジを刺身に。釣りたてを味わいます。
新鮮だけど、味は薄めで歯応えあり。
続いて、翌日にアジフライ。肉厚ふわふわで、これが一番うまいかも。
大アジなので、1人1匹分でお腹いっぱいです。
ご近所さんにおすそ分けしても余った分は、干物にします。
アジ、サバは保存食にできるので、たくさん釣っても食べきれます。
お楽しみのカンパチは、2日寝かせて調理開始。
すき引きが上手くいき、我ながらその仕上がりの美しさにほれぼれしました。
そんな最中、ご近所さんから野菜の差し入れを頂く。カンパチの切り身と交換。
菜の花やら春菊やら。春菊はしゃぶしゃぶで使えそうだ。
さっそく、菜の花をパスタに。
従いまして、カンパチの初実食はカルパッチョとなりました。
その日の晩は、握り寿司。アジとカンパチ。
サバは押し寿司にしました。
翌朝はサバの干物を食べました。
初めて作った醤油干し。胡麻の香りも加わって、これは有りですね。
干物といえばこのお方。
レシピを真似させてもらいました。
んでもって、昼は漬け丼と握り。卵はもちろん、自家製の自然卵。
これで、カンパチの半身が終了。
そして、極めつきのカンパチしゃぶしゃぶ。
美味すぎて、シブイチ（四分一）がなくなりました。
切り身は白くなる程度に。野菜がたっぷりでヘルシー。
食べ過ぎのため、締めの雑炊ができなかったので。
翌朝、残った出汁でお茶漬け風。
焼いたカンパチのハラスを添えると満足感アップ。
そして、6日目。満を持して、腹身の刺身。
これはさすがに美味かったです。
とここで、別のご近所さんからワカメの差し入れを頂く。
めかぶといったらこれしかない。
めかぶのぶっかけご飯です。
カンパチのカマの塩焼きとあら汁を仕上げたら、これにて釣魚完食なり。
最後に忘れちゃいけない、魚粉作り。ニワトリたちの大好物です。
今度こそ、余すことなく釣魚完食。
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