【2023年】地元の梅で梅干し作り -仕込み編①

6月に入り、梅収穫の季節になりました。

数えてみると、今年で5回目の梅干し作りです。

梅の実が黄色く熟するのを待っていたのですが。

台風がやって来るというので、急いで収穫。

やたら大きな果実が混じっていると思ったら。

梅林の中に杏の木も生えている事を知り、納得。

収穫後、3日ほど追熟させました。

実が黄色くなり、甘い香りが漂ってきます。

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あとはもう慣れたものです。今年は18％で3kgちょっと漬けました。

2週間くらい様子を見て、梅酢が上がってくるのを待ちましょう。

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