釣った魚でクッキング【クロダイ・アジ】

先日、横須賀で釣った魚たちを実食します。＊釣り記事

今回の食材はクロダイとアジです。

クロダイは刺身にするとして。アジはどうしましょうかね。

1匹良いサイズのを刺身にして、残りは南蛮漬けにしてみようと思います。

というわけで、まずは刺身から。

これでよろしくやってから、残りのアジを仕込みます。

小アジは仕込みが大変ですね。すべてエラとか内臓取って、衣つけて揚げて。

今度は、野菜を刻んでタレを作って。さらに冷やして。

それでやっとできたアジの南蛮漬け。

畑で収穫したタマネギが、これでついに底をつきました。

クロダイは期待通りの味。8月に食べた時は微妙でしたが、今回は二重丸。

下処理の段階から内臓脂肪が満点でした。腹身は皮付きのまま炙りで。

今度は逗子の小坪でクロダイを狙ってみようかな。

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