先日、葉山・森戸の海で釣った魚介を実食します。
今回のメイン食材は、アオリイカです。
初めて釣ったキロオーバーのアオリイカ。1.3kg。＊釣り記事
シーズン4回目の釣行でやっと手にした獲物です。
一方、畑では玉ねぎが収穫シーズンを迎えました。
プランターのイタパセも加えて、ちょうどいいレシピがあります。
イカスミが新鮮なうちにパスタにしました。
残念ながら、肝は臭みを感じたので実食を遠慮しました。
今回の個体はメス。でも、不思議なことに白子を持っているんですね。
試しに、茹でてポン酢で食べてみましたが、不快な食感でした。
刺身で食したのは、2日後。味が落ちそうなので、リスキーですが冷凍保存はせず。
薄皮を剥くのが大の苦手。毎度発狂していますが、食べれば報われます。
釣れてから急いで買った白づくりの素。「釣りよか」で知りました。
一晩漬けると、柚子胡椒がきいて確かに美味い。
アオリイカは天ぷらが1番美味いと聞き、他の具材も欲しくなり。
天ぷらといえば、シロギス。同じく森戸の海で釣って来ました。＊釣り記事
こうして完成した渾身の一皿。そら豆と玉ねぎのかき揚げ。タラの芽。ズッキーニの花弁。
アサリご飯のアサリも八景の海で獲ってきたもの。すべて自家調達の食材です。
最後は、残った端切れをソテー。触手は今まで捨てていましたが、全然美味しく食べられますね。
というわけで、これにて釣魚完食なり。
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