先日、鎌倉沖で釣ったイカを実食します。
今回の食材は、イカの王様、アオリイカです。
秋のアオリイカ釣りは数釣りが狙えます。サイズは400g〜650g程度。
小さな1杯（右）は、船中で沖漬けにして持ち帰って来ました。
釣ったイカを生きたまま醤油の中にぶっ込み、味を吸わせるという。
「沖漬け」とは、考えてみると、世にもおぞましい料理です。
初めてトライしましたが、ゴリゴリの食感が好みに合わず。
結局、キャベツ＆バターで炒めて食べることにしました。
バター醤油炒めは鉄板です。
簡単だし、イカは下処理も楽だから助かります。
そして、唯一厄介な墨袋を上手に取り出せば、美味しい洋食に化けます。
今回はパスタではなく、パエリアにトライしてみました。
パスタはトマトソースで頂きました。
ここまで使ったイカは3杯分。
2日冷凍した後、満を持しての刺身。釣りたてのゴリゴリ感が消え、ねっとりと旨みが増す。
満足の一皿となりました。
薄く削いだ刺身を乗せて丼にも。自家製卵を添えて。
イカは冷凍保存できるので、こんな調子で食べていこうと思います。
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