先日、平塚沖で釣った魚たちを実食します。
初めての深海釣りの釣魚です。
本命はアカムツ（ノドグロ）だったのですが、そううまくはいかず。
シロムツ、タチウオ。それに、巨大カサゴが釣れました。
まずはシロムツを焼き霜にしてみましたが、全然脂が浮いてこない。
やっぱアカムツ、クロムツとは違うのかな。塩焼きの方が断然勝ちでした。
続いて、カサゴ。半身をアクアパッツァで。
頭がデカ過ぎて、26cmのフライパンがパンパン。
もう半身は刺身で。
数日寝かせたら、しっとりかつ濃厚なお味になりました。
刺身の端切れと余りは唐揚げに。
1匹でこれだけ楽しめるカサゴは初めてです。
タチウオは、自家製バジルソースでムニエルにしました。
久しぶりに食べる太刀魚。小骨が多いことを忘れてました。
以前は魚のアラは手間をかけて魚粉にし、鶏の餌にしていました。
最近は、内臓系は新鮮なうちに生で与えています。奪い合いの光景がおぞましいくらい大人気です。
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