先日釣ったマゴチを実食していきます。＊釣り記事
白身魚の代表的な高級魚ということで楽しみです。
この間、銀座通りの鮮魚店「修二」で生け簀のマゴチを見たばかり。
ショーウィンドウにへばり付く少年のような気持ちでした。
それに加え、金沢八景のマゴチ釣り船を予約した矢先の出来事でした。
まさか陸っぱりから釣ってしまうとは。。。
まずは刺身から。小坪わかめをツマにして。
なぎさ通り「来楽」で出された時の盛り付けに倣ってみました。
薄切りにしてポン酢で食べてもイケました。湯がいて刻んだ胃袋を添えて。
なお、こちらは自作のお皿。ぜひ薄造りを並べてみたかったのです。
卵とカマは煮付けにしました。
このお皿も自作のものです。おまけに言うと、マットも。
マゴチは良質な出汁が取れることで知られています。
プリプリしたホホ肉を初めて食すことができましたよ。
残ったアラ汁を雑炊にして締め。
まだまだいきますよー。
これで最後。残った切り身はぶつ切りにしてソテーにしました。
マゴチは洋食にも合います。そして、生でも火を通しても美味しく頂ける万能食材であることが判明しました。
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