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釣った魚でクッキング【アマダイ・トラギス】

先日、葉山・鐙摺「たいぞう丸」で釣ってきた魚を実食します。*釣り記事

今回の食材はアマダイトラギスです。

アカアマダイ

日本にアマダイは赤、黄、白の3種存在します。

一番多いのが、このアカアマダイです。

塩焼き

アマダイは水分が多い魚なので、取り扱いが難しいです。

釣った当日に塩焼きにしたら、身がボロボロ崩れてしまいました。

昆布締めの湯霜&焼き霜

刺身にするなら、昆布締めが良いでしょう。

ねっとりとして、甘みを感じる魚です。

お茶漬け

刺身を少し余らせて、お茶漬けにすると美味いです。

淡白そうに見えて、結構脂が浮いているのが見えますね。

松嵩揚げ

一番好きなのが、鱗ごと素揚げした松嵩揚げです。

油の温度が足りず、鱗があまり開きませんでした。。。

ムニエル

友人におすそ分けしたアマダイは、ムニエルになっていました。

今度は洋風料理にもトライしてみようと思います。

トラギスの素揚げ

2種のトラギスは、素揚げで。

アマダイの揚げ物よりも身の食感が楽しめました。

今シーズン中にもう一回は、アマダイやろうと思います。

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