今回の食材は、サバです。＊釣り記事
そして、それに花を添えるスペシャルな飲み物と一緒に食していきます。
こちらがさっき横須賀で釣ってきたゴマサバです。40cmありました。
サバは傷むのが早い魚なので、釣り場で血抜きと内臓処理をしておきました。
まずは半身を塩焼きに。あとアラと大根を使って潮汁を作りました。
サバの潮汁は船場汁とも言われ、昔から港湾労働者の体を癒してきた歴史があるのだとか。
ところで、酒飲みの方ならご存知かと思いますが、このおっちゃんの動画が面白いです。
サバ料理のお手本にさせてもらいました。
で、その西潟さんに倣って作ったのがサバの定番料理、締め鯖。下は炙り。
今回持ち帰ってきたゴマサバだと、塩焼きよりも刺身の方が美味かったです。
こいつを買ってきたヨロッコビールと一緒に頂きました。最高です。
ゴマサバは夏場がシーズンですから、これからもっと脂が乗ってくると思います。
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