先日、横須賀で釣った魚たちを実食します。＊釣り記事
今回の食材はクロダイとアジです。
クロダイは刺身にするとして。アジはどうしましょうかね。
1匹良いサイズのを刺身にして、残りは南蛮漬けにしてみようと思います。
というわけで、まずは刺身から。
これでよろしくやってから、残りのアジを仕込みます。
小アジは仕込みが大変ですね。すべてエラとか内臓取って、衣つけて揚げて。
今度は、野菜を刻んでタレを作って。さらに冷やして。
それでやっとできたアジの南蛮漬け。
畑で収穫したタマネギが、これでついに底をつきました。
クロダイは期待通りの味。8月に食べた時は微妙でしたが、今回は二重丸。
下処理の段階から内臓脂肪が満点でした。腹身は皮付きのまま炙りで。
今度は逗子の小坪でクロダイを狙ってみようかな。
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