今回の食材はアオリイカです。
この前、逗子の小坪漁港付近で釣ってきました。＊釣り記事
イカが擬態する映像を見たことはありましたが、実際に目にすると面白いです。
釣り場で締めてきたにもかかわらず、身体の模様が点滅し続けていました。
イカを解体して切り分けた所です。内臓は捨ててあります。
普通の魚を捌くのとは、勝手がまるで違うんですね。
とまあ理解を深めたところで、美味しく頂くことにしましょう。
胴体の刺身ははややねっとり、耳はコリコリとあっさり。
ゲソはやっぱりバターソテーときたもんだ。
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