先日、葉山沖で釣った魚を実食します。
今回の食材は、メジナです。
通称、グレ。冬は脂が乗って”寒グレ”とも呼ばれる美味しい魚です。
4月となると産卵シーズンなので、真子や白子が期待できます。
3匹中2匹がオスで、立派な白子を抱えていました。
これがうまいと評判なのです。
やってみたかった白子の天ぷら。なんと、逗子市の形に揚がりました。
鮮度がいいので臭みもなく、中はふわふわ。カニクリームのような食感。
畑と庭から、スナップエンドウとタラの芽を調達。
タケノコご飯と一緒に天ぷらで頂きました。
1日寝かせてから、刺身にしました。
美味しそうな見た目と違いブリブリで食べられず、唐揚げ用に転用するハメに。
薄く削いで、カルパッチョなら間違いありません。
何にせよ、刺身よりカルパッチョの方が成功率が高いのはなぜ？
あと、山ほど収穫したタケノコ。筍ご飯、青椒肉絲、五目炒飯、天ぷら、メンマ。
忘れちゃいけないメニューが、もう1品。
そう、グリーンカレーです。これにはタケノコが欠かせません。
メジナの端切れは、唐揚げにするのがGOOD。
最後に、ソテー。ポン酢のソースが決め手です。
アラを魚粉にして鶏の餌にすれば、これにて釣魚完食なり。
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