先日、梅干し作りが終了しました。
4回目とあって、慣れてきた感があります。
梅干しを作ると、副産物として梅酢ができます。
これがまた、色々と有効な使い道があってうれしいのですが。
しかし、余った赤紫蘇については、ノーマークでした。
赤紫蘇を乾燥させると、あの「ゆかり」ができます。
是非やってみようということで、家中のザルとか網の類を集めてきました。
やることといえば、梅酢に浸かっていた赤紫蘇をほぐし開いて干すだけ。
人によっては、この作業はしんどくてたまらないでしょうね。
1日ではカラカラにならなかったので、2日目へ突入。
炎天下とはいえ湿気もあるので、念のため3日干しました。
でも、3日干しても完全にはカラカラにはならず。
最終的に、電子レンジを使うと一発でした。
あとは、すり鉢で粉状にしていきます。
この工程に来て、初めてゆかり作りが楽しいと思いました。
そして、実食した時、やって良かったと思いました。美味いです。
長く地道な作業が実を結ぶ喜び。これが手作りの醍醐味でしょう。
関連記事：
【2022年】地元の梅で漬けた梅干しが完成